5月で約3年勤めたペットショップを退社しました。

ペットショップと言っても僕の仕事は

ペットと一緒に楽しめるレストラン、いわゆるドッグカフェの

運営です。

四谷の店を閉める時に

首都圏で20店舗を展開するペットの総合商社

（株）ジョーカーの瓜生専務に拾ってもらいました。

ドッグカフェをやりたいけど飲食のノウハウがないので

手伝ってほしいという事でした

僕も数年前にプライベートでペットの件でトラブルがあり

ペットの事に興味があったのでジョーカーに入る事にしました。

ドッグカフェでは人間の料理はもちろん、ワンちゃんの料理も

出さなければならなりません。

犬の事に関して僕は全く知識がないので

社内の犬のエキスパートの方に

色々教えてもらい試行錯誤して

メニュー作りをしました。

ワンちゃんの食事で特に気を付けるところは

アレルギーと摂取カロリーが主です。

他のドッグカフェにも行きワンちゃんの料理を

見たんですけど、どの店も料理というより

餌みたいでした。

僕は料理人のプライドがあり

見た目にも美味しそうな料理を

作る事にしました。

オープン当初から続けてる事ですが

お客様がお帰りの時に

お土産としてフィナンシェを

女性のお客様だけに

プレゼントしています。

たまに無い時もありますが

その時はすみません…

お土産にお得なクーポンを

付けています。

柳川からアゲマキが送ってきました

子供の頃よく有明海の干潟で獲って遊んでいました

干潟に２ｃｍ位の楕円の穴があつたらそこが棲みかです

その穴の中に先端を曲げた細い鉄の棒をいれ

アゲマキに引掛け引っ張りあげます

地中60ｃｍ位の所によくいます

子供の頃はよく獲れていましたが

今の有明海では昔みたいに

獲れないみたいです。

高校卒業して、すぐに上京して

フランス料理屋さんで修行して

その他あらゆる飲食店を歩きまわり

27歳で東京四谷でフランス料理屋を

オープンさせました。

10年間経営し閉店しました。

その後ペットショップで約3年間

勤めました。

今月に入ってからホームページの

アクセス数がかなり増えてきて

ブログも多くの人たちに

見られているようです。

ここで、僕自身の話を

したいと思います。

ここ最近のお通しをアップします。

今まで柔道をやっていて良かったことは

特にありませんでした。

今回福岡に帰ってきて店を出して

初めて柔道をやっていて良かったと

感じております。

東京でも店をやっていたときにも

柔道関係者は来てましたけど

福岡では大牟田高校柔道部の

ＯBの先輩や後輩がかなり来てくれます。

大牟田高校以外の柔道関係者も

来てもらってます、オリンピックのメダリストも。

福岡で柔道の試合がある時は

特に多くて予約だけでいっぱいになる時もあります。

先週の金曜・土曜日、二日連チャンで

柔道関係者のお客さんが来ました。

金曜日は、僕の実家の近所の先輩の

F社長がいらっしゃいました。

もう、店のスタッフにもお馴染です。

小さい時からよくいじめられてました、

今でもその関係は変わりません。

F社長は今では年収、億を超えるぐらいに

成功されてます。

いつも店にいらっしゃる時は

他のお客様に迷惑にならないように

すごく気を遣っています。

いつも大きな声でしゃべり

体が大きく、ちょっと見ヤバそうな人に見えます・・・が

その筋の人ではありません。

この日、F社長に変な薬を飲まされました。

飲んで30分ぐらい経つと白色がピンクに

見えるようになる薬でした。

お陰で仕事になりませんでした。

土曜日は高校の時の恩師

M先生がいらっしゃいました。

僕が思うには、大牟田で一番凄い人だと

今でも思ってます。

M先生も凄く声が大きくて、

大牟田弁バリバリで喋りまくります。

それを聞いて、他のテーブルの女性のお客様が

密かに笑うほどでした。

昔と変わらず元気で、酒も凄く飲まれて

いつの間にか隣の女性のお客様と

一緒に飲んでいました。

なんと、アドレス交換までしてました。

この二日間はなんか違った意味で大変でした。

でも、僕を応援するつもりで

店に来てもらって感謝しています。

大牟田高校柔道部、バンザイ!!

先週の土曜日

東京の四谷の店の時の

スタッフの曽我君が会いに来ました。

会うのは４年ぶりかなっ？

今度結婚する美人の彼女を連れて来ました！

久しぶりに会う曽我君は、

相変わらずイイ男で

もう３４歳になってました！

常連のお客さんの人気メニュー

「タンポポオムライス」を

知らないお客さんも結構いますが

20数年前の伊丹十三監督作品の

「タンポポ」に出てきたオムライスです。

この映画はラーメン屋を繁盛させる

ストーリーですが

いろんな料理が出てくる

グルメ邦画です。

先週柳川の実家に帰ってたときの事ですけど

近くに卑弥呼の里という野菜の直売所があるのを

以前テレビで見て知り行ってきました。

写真はありませんが凄く賑わっていました。

９時オープンなんですけど

行ったのが１１時ぐらいで

ない野菜がかなりあり

残ってる野菜も数少なかったです。

今度行くときはもっと早く行きたいと思います。

野菜は全て新鮮でその日の朝採れたものしか置いてありません。

それに値段がめちゃくちゃ安いです。

先週の金曜日、ボクの長男が東京から遊びに来ました。

今は高校を卒業したばっかりで

大学の入学前の春休みで、やってきました。

会うのは半年ぶりです。

この日は予約でお店が満席だったので

急きょ助っ人で洗い物をやってもらいました。

こんばんは。松迫です。

３月６日はボクの伯母さんの誕生日で

わざわざ鹿児島からお店に来てくれました。

伯母さんと会うのは２カ月ぶりで

なんだか懐かしい感じでした(笑)

誕生日ということで

料理の最後にBｉｒｔｈ　Dａｙ　Cakeを

用意しました。

有明海の珍味

イソギンチャクの事を柳川では

「わけのしんのす」と言います。

個人的には「わけの味噌煮」が大好きで

料理に使いたいと思っていました。

今年の初めまでは「わけのしんのすのトマト煮」を

出していましたが先月から形を変えました。

柳川から有明海で獲れた

タイラギが送ってきたので

料理を作ってみました！

東京ではタイラギでは通用しなくて

平貝（タイラ貝）と言います。

僕はタイラギが大好きで貝柱も

ワタもよく刺身にして食べます。

 今回メニューに加えたのが

タイラギのフライとワタのトマト煮です！！

こんにちは。店主の高山です。

さスワールのワインリストには

２０００円台の低価格ワインしか載ってなかったんですけど

オープンしてからお客様の要望により

もっとグレードの高いワインを飲ませてくれという声があり

ワインのメニューを増やしました。

僕が東京から持ってきたワインと 

福岡の友人の永野君のワインショップから

リーズナブルで品質のいいワインを仕入れました。

こんにちは！ホールのモモです☆

父は魚釣りが趣味で、

船で沖まで釣りに行きたくさん釣ってきます！

たくさん釣れるのは

壱岐のきれいな海と

父の釣りのスポットがあるからです。

今旬で釣れる魚が、

ブリです！！

1日の釣りで

大きさが30センチ以上の

ブリが14匹釣れ、

さっそく新鮮なブリを

料理してみました！

まつです。

今年も笑顔で頑張ります。

みなさん応援して下さい!！

ボクはこの正月は実家の鹿児島、川内に里帰りしました。

久しぶりに家族に会い美味しいご飯を食べました。

７人家族なんですけど

家族の男4人でお正月恒例の

麻雀大会をしました。

また、小学校や高校の同窓会もあり

久しぶりに友達にも会いました。

こんにちは。まつです。

忘年会シーズンも終わり

みなさん、年末に向けて忙しい日々が

続いているかと思います。

先日、某建材会社の忘年会がありまして

非常に盛り上がり、この日は貸切ではなかったのですが

他のグループも楽しく食事をされていて

建材会社の方たちが豪華景品を賭けた

ゲーム大会を催されるということで

他のグループの方にお声を掛けたところ

意気投合されて参加されることになりました。

ついでに、うちの女性スタッフも参加を許されました。

ゲームは豪華景品が掛ってるため

みなさん、真剣でかなり盛り上がりました。

ところで、うちの女性スタッフが

ゲームでどんどん勝ち進み

なんと、決勝戦まで勝ち上がりました。

しかし、決勝戦のゲームが

ストッキングを頭に被り、引っ張り合いの勝負ということで

女性には厳しいので

ピンチヒッターでうちのシェフが登場しました。

こんばんは

まつです。

忙しくてブログを書く暇がありませんでした。

久々に書きたいと思います。

さて、この前の続きですが、

・・・・・・どこまで話しましたっけ？

あっ！昼食の話からでしたね。

昼食は新鮮な魚を使っている

「よご松」

というお店に行きました。

その前に・・・

こんばんは。まつです。

先日、シェフの故郷柳川に勉強を兼ねて

遊びに行きました。

こんばんは！ホール担当のモモです。

風邪をひいてしまいました。

扁桃腺もちなのでノドが・・・・

すごく腫れました。

病院にフラフラしながら行き、

お医者さんに診せたのですが

笑いながら

「すごいねぇ。梅干しみたいに腫れてるよ」と・・・。

そんなに腫れてるとは（泣）

何日か熱でうなされました。

そして今日仕事復帰しました。

高山さんに腫れ具合いをみてもらおうと

口をあけました。

高山さんの一言。

「のどちんこ小さいね」

違います！（笑）

腫れ具合いをみてもらいたかったんです。

みなさんくれぐれも風邪には

気を付けてください。

初めまして

ブログ初登場です。

11月９日にオープンして

３週間経ちました。

オープン前後とバタバタと忙しく

やっとブログを書く余裕ができました。

無事オープンしましたが、

店の認知度がなく

静かな日が続いています。

私は、高校を卒業して

２０年以上東京に居て

東京での商売は何となく分かっているつもりでしたが

福岡との違いを身にしみて感じています。

オープンしたばかりなのでこれからだと思っています。

いろいろと試行錯誤してまいります。

こんにちは。

まっちゃんです。

手荒れもだいぶ治ってきました★

昨日、13日目でまだ2敗しかしていない

豊ノ島関がお店にいらっしゃいました。

まだ、優勝の可能性が残っており

昨日は大関の琴欧州関を破って来られました。

今日の取り組みのこともあり

お酒は控えていらっしゃいましたが

お食事は豪快に、色々な料理を頂かれました。

こんばんは！ホール担当のモモです。

オープンでバタバタしていましたが、

スタッフ一同少しずつゆとりができ

これから年末を乗り越える為に

お店の定休日に

鍋パーティーをしました！

スタッフは前回もブログで紹介したとおり

お酒が好き＆強いんです（笑）

こんばんは！ホール担当のモモです。

中州は夜の街のイメージですが

土曜日に来店されたお客様の中に

 目がパッチリの

かわいいかわいい着ぐるみを着た

子供をカメラで

パシャリッ！！

笑顔にとても癒されたスタッフ一同でした。

最近、洗剤に手が負けて

手が荒れているまっちゃんです．．．

まだまだ修行の日が浅く

何も分からない状態です．．．

先日、シェフの友人が店にみえて

カウンターで食事をされていていた時に

ボクに話しかけて来られました。

「何か作ってよ」といわれました。

ボクは　「まだ、何も作れないんです」

と言ったんですけれど

「失敗してもいいから、オムライス作ってみろ」

と言われ

シェフが作ってた時の記憶を辿り

一生懸命作りました。

こんにちは！ホール担当のモモです。

今日は雨で自転車通勤なのですが、

徒歩で通勤しました。

最近太り気味なので

歩いての通勤が

きつかったです。（笑）

今日はスタッフを紹介します！！

こんにちは！ホール担当のモモです！

寒くなってきました。寒さには弱いのですが、

お酒は強い・・・方です。

スタッフみんなもお酒が強いんです（笑）

飲みに行く機会があり、ビール・ワイン・焼酎

たくさん飲みました！

今日も料理を紹介したいと思います！

はじめまして！ホール担当のモモです。

オープンして２日がたち、

たくさんのお客様にご来店いただきました。

さて、

私が好きなメニューを紹介したいと思います。

お酒が好きなので是非お酒好きの方に

食べてもらいたいです！