スペイン風オムレツ。

その時余った材料を使って作ります。

その日によっていろんな

バリエーションがあります。

もずくとジャガイモのサラダ。

普通のマヨネーズで和えただけの

温かいポテトサラダに

三杯酢に漬けたもずく酢を

かけただけです。

これはかなり美味しいです。

茄子と菜の花の揚げ出し

チーズフォンデュ

茄子のグラタン

茄子をくりぬいて

中身をシャンピニョン・デュクセルで

和えて詰めて焼き上げました。

大根のフライ。

大根の煮物に

パン粉をつけて揚げただけです。

これは隣の焼鳥屋の「大根の唐揚げ」を

パクリました。

うちの店はフライにして

トマトソースで出してます。

お子様用お通し。

子供連れのお客さんが

いらっしゃったときに

いつもスパゲッティを

早く出してくれと言われるので

お通しでこれを出しています。

ショートパスタのボロネーズ和えです。

赤鶏の生ハム

鶏の生ハムは珍しいですよね！

僕は大好きです

キャビアもどき

アブルーガ(ニシンの燻製)

手抜きのお通し。

ミニトマトのピクルス

酸味の効いたマリナードに

一時間漬けただけの

フレッシュなピクルスです。

春牛蒡の軽い煮込み。

柔らかい春牛蒡を

ベーコンと玉ねぎで

煮込みました。