アゲマキ

柳川からアゲマキが送ってきました

子供の頃よく有明海の干潟で獲って遊んでいました

干潟に２ｃｍ位の楕円の穴があつたらそこが棲みかです

その穴の中に先端を曲げた細い鉄の棒をいれ

アゲマキに引掛け引っ張りあげます

地中60ｃｍ位の所によくいます

子供の頃はよく獲れていましたが

今の有明海では昔みたいに

獲れないみたいです。

アゲマキのチーズフライ　タルタルソース添え

アゲマキの中にたっぷりチーズを詰め込み

パン粉を付けて揚げました。

タルタルソースには

アゲマキの汁を煮詰めて入れてあります。

本当はシンプルに網で焼くだけで食べたほうが

美味しいんですけど

うちの店では、ちょっと出しづらいです。

東京でアゲマキを出したときは

女性のお客さんに

虫みたいで気持ち悪いと言われて

良く残されたので

細かく刻んで、クリームコロッケにして

出していました。

福岡の女性の人は

全く気にしないで食べてくれるので

嬉しいです。

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