5月で約3年勤めたペットショップを退社しました。

ペットショップと言っても僕の仕事は

ペットと一緒に楽しめるレストラン、いわゆるドッグカフェの

運営です。

四谷の店を閉める時に

首都圏で20店舗を展開するペットの総合商社

（株）ジョーカーの瓜生専務に拾ってもらいました。

ドッグカフェをやりたいけど飲食のノウハウがないので

手伝ってほしいという事でした

僕も数年前にプライベートでペットの件でトラブルがあり

ペットの事に興味があったのでジョーカーに入る事にしました。

ドッグカフェでは人間の料理はもちろん、ワンちゃんの料理も

出さなければならなりません。

犬の事に関して僕は全く知識がないので

社内の犬のエキスパートの方に

色々教えてもらい試行錯誤して

メニュー作りをしました。

ワンちゃんの食事で特に気を付けるところは

アレルギーと摂取カロリーが主です。

他のドッグカフェにも行きワンちゃんの料理を

見たんですけど、どの店も料理というより

餌みたいでした。

僕は料理人のプライドがあり

見た目にも美味しそうな料理を

作る事にしました。

ジョーカーが作るドッグカフェは

他のドッグカフェと違い

ワンちゃんとそのオーナーが

おんなじテーブルに座って

食事ができる事です。

ワンちゃん同士の結婚式もやったり

結構面白いこともやるお店でした。

ワンちゃん用の料理も定番メニューのほかに

季節ごとのイベントメニューも作っていました。

ワンちゃん用のクリスマス・ディナーです。

ハロウィンパーティーの料理です。

夏のプレートでワンちゃんの

夏バテ防止の料理です。

これらの料理・ケーキは全てワンちゃん用です。

人間用の料理と違い、食材を普段使わないようなものを使ったり

マクロビエテックの考えを生かし、雑穀を多く使ったり

塩は一切使用していません。

チョコレートやココア、砂糖も使わず

キャロブや炭、クリームには豆乳を

使ったり今までやったことないやり方でした。

この3年間はこういう仕事をしていました。

　　　　　　　　　　　　　次回に続く…